ヨーグルトはいつも、自宅で増やしています。
よく食べる家庭では、毎回買うより増やした方が経済的なので時間に余裕があればぜひやってみてください。
材料を準備する
- 牛乳 生乳100% 1L ・・・ 低脂肪ではないもの
- ヨーグルト種 生乳100% ・・・ カレースプーン1杯程度
- 容器 ・・・ 牛乳とヨーグルト種が入る大きさ
- オーブン
牛乳は生乳100%で低脂肪ではないものを選んでください。脂肪分が多い方が作りやすいので最初は4.0%以上のものを選ぶとやりやすいかもしれません。特に今のように寒い時期には。
ヨーグルトは生乳100%でプレーンのものを選んでください。固めてあったり、フルーツとかが入っているようなものは避けてください。
容器は何でもいいですが熱で変更しないものを選んでください。気分的にはステンレスのように熱を通しやすいものの方が良いと思います。
うちではヨーグルトを買ったらカレースプーン1杯ずつの小分けにして冷凍しておきます。これでだいたい10回分くらいでしょうか。
極端に少なくなければ厳密にはかる必要はありません。試しに凍らせてある種をいくつか計ったら350～400gとばらつきがありましたから。
ぜんぶ混ぜる
冷凍してあるヨーグルトは、ラップが張り付いて取りにくいので軽くレンジで温めた方がいいです
- オーブンを200℃で予熱を始めます
- 牛乳とヨーグルトを容器に入れます
- オーブンが200℃になったら容器をオーブンの中に入れます
- 熱が冷めてきた頃に容器を取り出して、再度200℃の予熱をして中に戻します
フタは不要です。気になるならハンカチかガーゼをかけてください。
あとはオーブンの中で十分増殖するまで4の工程を繰り返します。朝昼晩とやったら長くて3日くらいでしょうか。
この時期は寒くてすぐに冷えるので、暇さえあればやるとしっかり増殖します。夏だと2日目にはできていますね。
冷凍ヨーグルトが溶けて、固まる前なら、かき混ぜるとまんべんなく種がいきわたって綺麗な仕上がりになります。
完成
良い頃合いまで繰り返したら完成です。容器ごと冷蔵庫で冷やしてください。
さらに増やす
この増やしたヨーグルトを種として冷凍するのも良いでしょう。ただし何度も繰り返していると増殖力が弱くなるので、2～3回で食べきってしまう方が良いです。
さいごに
冬は寒くて増殖が遅いからか、ホエーが多くできます。捨てるのはもったいないので、ホエーもぜひ活用してください。栄養満点です。
どうですか？手間はかかりますが、安い牛乳で作ればかなり経済的にヨーグルトを毎日食べれます。毎日食べているとお腹の調子がたいへん良いです。便秘気味の人はやる価値ありますよ！
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